ਕਠਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਕਠਲ (Jackfruit) ਨੂੰ “ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੀਟ” ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਾਫੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
1. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ
ਕਠਲ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਾਚਨ-ਤੰਤਰ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
2. ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕਾਬੂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
3. ਵਜ਼ਨ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ
ਕਠਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪੇਟ ਨੂੰ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਚਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
4. ਖੂਨ ਦੀ ਕਮੀ ਦੂਰ ਕਰੇ
ਕਠਲ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ C ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਹੀਮੋਗਲੋਬਿਨ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
5. ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰੇ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਕਠਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਮੱਗਰੀ
ਕੱਚਾ ਕਠਲ – 500 ਗ੍ਰਾਮ
ਪਿਆਜ਼ – 2 (ਬਰੀਕ ਕਟੇ)
ਟਮਾਟਰ – 2 (ਪੀਸੇ ਹੋਏ)
ਹਰੀ ਮਿਰਚ – 2
ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ – 1 ਚਮਚ
ਹਲਦੀ – ½ ਚਮਚ
ਲਾਲ ਮਿਰਚ – 1 ਚਮਚ
ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ – 1 ਚਮਚ
ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ – ½ ਚਮਚ
ਨਮਕ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
ਤੇਲ – 3 ਚਮਚ
ਹਰਾ ਧਨੀਆ – ਸਜਾਵਟ ਲਈ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਕਠਲ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲ ਲਵੋ। ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਟਮਾਟਰ ਪਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।
ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਧਨੀਆ ਪਾਉਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਉਬਾਲਿਆ ਕਠਲ ਪਾ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ।
ਗਰਮ-ਗਰਮ ਕਠਲ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਚਾਵਲਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
