ਸਿਹਤ: ਮਸ਼ਰੂਮ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਲੋਕਪ੍ਰਿਯ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਰਹੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ ’ਤੇ ਬਟਨ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਸ਼ੀਟਾਕੇ ਅਤੇ ਪੋਰਟੋਬੈਲੋ ਵਰਗੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕਾਪਰ ਅਤੇ ਕੁਝ B-ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਰਗੇ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ D ਵੀ ਮਿਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ UV ਰੌਸ਼ਨੀ ਨਾਲ ਟ੍ਰੀਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਸਰੀਰ ਦੀ ਆਮ ਪੋਸ਼ਣ ਲੋੜ ਪੂਰੀ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਘੱਟ ਹੋਣ ਕਰਕੇ ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਡਿਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ, ਸਬਜ਼ੀ, ਪਾਸਤਾ, ਆਮਲੇਟ ਜਾਂ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। USDA ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਡਾਟਾ ਅਨੁਸਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਮਿਨਰਲ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਕਈ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਕਾਫ਼ੀ ਹੱਦ ਤੱਕ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਦੋਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਲਈ ਕੋਈ ਇੱਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ, ਸੂਪ ਜਾਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਦਾਲਾਂ, ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਪਕਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈ, ਸਾਟੇ ਜਾਂ ਗ੍ਰਿੱਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਪ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਠੀਕ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹਲਕੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਕੇ ਜਾਂ ਗਿੱਲੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਮਿੱਟੀ ਹਟਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਕੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੱਚੇ ਖਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ?
ਆਮ ਤੌਰ ’ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਵਧੇਰੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਗਲਤ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲੇ ਜਾਣ ’ਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਕੱਚੇ ਜਾਂ ਅੱਧ-ਪੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਹਦਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਦੇਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਰੱਖੋ ਧਿਆਨ
ਮਸ਼ਰੂਮ ਹਮੇਸ਼ਾ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਦੁਕਾਨ ਜਾਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਹੀ ਖਰੀਦੋ। ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁਣੋ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ’ਤੇ ਸੜਨ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਰਮੀ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੋਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਖਰੀਦੋ। ਤਾਜ਼ੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
